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玛德琳蛋糕制作方法

2018年03月06日 09:08 作者:admin 浏览数:

在西点的众多品种当中,玛德琳蛋糕的配料和制作过程相对都很简单,是烘焙中的基础甜品,几百年来一直受人追捧,是法国宫廷的御用点心。 这款玛德琳迷你的,样子可爱手感轻盈,让人一个接一个吃得停不了嘴。

 
主料:
 
低筋面粉 (50g) 细砂糖 (50g) 鸡蛋 (1个) 黄油 (50g)
 
辅料:
 
柠檬皮 (1/4个) 泡打粉 (1.5g) 香草精 (几滴) 盐 (一撮)
 
做法:
 
1、取一个柠檬清洗干净后取其1/4皮,剁碎成屑,备用。
 
2、将鸡蛋打入盆中,加糖。
 
3、搅拌均匀,注意只要搅匀即可,不必打发
 
4、加入柠檬皮屑
 
5、滴入香草精
 
6、搅拌均匀后筛入低筋面粉和泡打粉,再加入一小撮盐
 
7、继续搅拌均匀
 
8、黄油隔水融化成液态
 
9、倒入之前混匀的面糊中
 
10、搅匀后盖好,放入冰箱冷藏一小时
 
11、取出面糊,放在室温下回温至流动状,装入裱花袋,在硅胶模的贝壳表面抹一薄层黄油,然后挤入约8分满的面糊
 
12、送入预热好的烤箱中层,190度,约12分钟
 
13、立即脱模,晾凉后装袋保存即可。
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